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怎樣煮雞蛋這樣做雞蛋營養百分百吸收

2019/05/02 来源:贵州信息港

导读

煮雞蛋在我們平常生活中是不陌生的食物,那么怎樣煮雞蛋你們知道嗎,怎么樣煮才能地保存雞蛋本身的價值,能讓我們人體的吸收呢,雞蛋的營

煮雞蛋在我們平常生活中是不陌生的食物,那么怎樣煮雞蛋你們知道嗎,怎么樣煮才能地保存雞蛋本身的價值,能讓我們人體的吸收呢,雞蛋的營養價值又有哪些呢。下面就為大家介紹這些內容。

营养价值

煮鸡蛋营养吸收率100%。

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有着重要作用,可延缓老年人的智力衰退。

卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星,还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。

适量吃鸡蛋,是很多长寿者延年的经验之一。

鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30% — 50%。

可见,煮鸡蛋是吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。

不过,对儿童和老人来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤适合。

由于这两种做法能使蛋白质松懈,极易被消化吸收。

鸡蛋中维生素C含量不高,所以吃鸡蛋时辅以适量的蔬菜。

从营养学的观点看,为了保证膳食平衡,满足机体需要,又不会营养多余,一般情况下,老年人每天吃1个鸡蛋为好。

中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者,每天可吃两个鸡蛋;从事重体力劳动,消耗营养较多者,每天可吃两个鸡蛋。

少年儿童由于长身体,代谢快,每天也可吃两个鸡蛋。

孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人,需要多增加蛋白质,每天可吃2 — 3个鸡蛋,不宜过量。

鸡蛋要煮多长时间

煮鸡蛋莫“实心”,蛋白质在64OC时就要变性,而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固。

所以,煮鸡蛋是凉水下锅,水开了再煮3分钟便可。这时鸡蛋呈溏心状,营养成分利于人体吸收。

将新鲜无破损的鸡蛋洗净后,凉水下锅,开锅后,分别计时3、5分钟,捞出过凉。“3分钟鸡蛋”,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。

“5分钟鸡蛋”,蛋清熟而嫩,蛋黄熟而不硬。据营养学家介绍:不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。

“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时。

煮沸时间太长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。

“5分钟鸡蛋”不但软嫩、蛋香味浓,而且有益人体营养。

美国医学界曾发表研究报告,24名成人每日吃两个半熟蛋,6个星期后血脂并没有上升,对人体有益的好胆固醇(HDL)反增加10%。

做法一

步骤

1、将新鲜鸡蛋洗净,放在盛水的锅内浸泡一分钟,然后用小火烧开。这是为了避免鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂。

2、鸡蛋用小火烧开后,再改用温火煮8分钟便可。切忌烧煮时间太长,否则,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁褐色沉淀,从而妨碍人体对铁的吸收。

3、煮熟的鸡蛋不必马上取出来,12分钟后再取出,或放在凉开水、冷水中降温半分钟,这样容易剥皮。为防止细菌感染不宜放入自来水中。

做法二

食材

地菜、黄豆、红枣、风球子、姜块、鸡蛋、青壳鸭蛋、水、盐。

步骤

1、地菜就是荠菜,需要洗净,去蒂。

2、再加上黄豆,红枣,枫球子,姜块,鸡蛋,青壳鸭蛋一起加水淹过撒少许盐一起煮即可。

小贴士

1、泡水:在煮鸡蛋之前,先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固,影响消化。

再把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。

2、火力:煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而致使蛋壳爆裂。

若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明,煮鸡蛋以中火为适宜。

结语:以上就是蜗牛为大家介绍的怎样煮鸡蛋等相关内容。大家现在对煮鸡蛋的知识都有了一定的了解了吧,煮鸡蛋算是能把鸡蛋本身的营养保存的的方法了,所以想要补充蛋白质的朋友们吃鸡蛋就吃煮鸡蛋吧。

煮鸡蛋在我们平常生活中是不陌生的食物,那么怎样煮鸡蛋你们知道吗,怎么样煮才能地保存鸡蛋本身的价值,能让我们人体的吸收呢,鸡蛋的营养价值又有哪些呢。下面就为大家介绍这些内容。

营养价值

煮鸡蛋营养吸收率100%。

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有着重要作用,可延缓老年人的智力衰退。

卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星,还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。

适当吃鸡蛋,是不少长寿者延年的经验之一。

鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30% — 50%。

可见,煮鸡蛋是吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。

不过,对儿童和老人来讲,还是蒸蛋羹、蛋花汤合适。

因为这两种做法能使蛋白质松懈,极易被消化吸收。

鸡蛋中维生素C含量不高,所以吃鸡蛋时辅以适当的蔬菜。

从营养学的观点看,为了保证膳食平衡,满足机体需要,又不会营养过剩,一般情况下,老年人每天吃1个鸡蛋为宜。

中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者,每天可吃两个鸡蛋;从事重体力劳动,消耗营养较多者,每天可吃两个鸡蛋。

少年儿童由于长身体,代谢快,每天也可吃两个鸡蛋。

孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃2 — 3个鸡蛋,不宜过量。

鸡蛋要煮多长时间

煮鸡蛋莫“实心”,蛋白质在64OC时就要变性,而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固。

所以,煮鸡蛋是凉水下锅,水开了再煮3分钟便可。这时鸡蛋呈溏心状,营养成分利于人体吸收。

将新鲜无破损的鸡蛋洗净后,凉水下锅,开锅后,分别计时3、5分钟,捞出过凉。“3分钟鸡蛋”,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。

“5分钟鸡蛋”,蛋清熟而嫩,蛋黄熟而不硬。据营养学家介绍:不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。

“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时。

煮沸时间太长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。

“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益人体营养。

美国医学界曾发表研究报告,24名成人每日吃两个半熟蛋,6个星期后血脂并没有上升,对人体有益的好胆固醇(HDL)反增加10%。

做法1

步骤

1、将新鲜鸡蛋洗净,放在盛水的锅内浸泡一分钟,然后用小火烧开。这是为了防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂。

2、鸡蛋用小火烧开后,再改用温火煮8分钟即可。切忌烧煮时间太长,否则,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,构成硫化亚铁褐色沉淀,从而妨碍人体对铁的吸收。

3、煮熟的鸡蛋不必马上取出来,12分钟后再取出,或放在凉开水、冷水中降温半分钟,这样容易剥皮。为防止细菌感染不宜放入自来水中。

做法二

食材

地菜、黄豆、红枣、风球子、姜块、鸡蛋、青壳鸭蛋、水、盐。

步骤

1、地菜就是荠菜,需要洗净,去蒂。

2、再加上黄豆,红枣,枫球子,姜块,鸡蛋,青壳鸭蛋一起加水淹过撒少许盐一起煮即可。

小贴士

1、泡水:在煮鸡蛋之前,先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固,影响消化。

再把蛋放入冷水浸泡一会儿,以下降蛋内气压;再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不容易破裂了。当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。

2、火力:煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂。

若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明,煮鸡蛋以中火为适宜。

结语:以上就是蜗牛为大家介绍的怎样煮鸡蛋等相关内容。大家现在对煮鸡蛋的知识都有了一定的了解了吧,煮鸡蛋算是能把鸡蛋本身的营养保存的的方法了,所以想要补充蛋白质的朋友们吃鸡蛋就吃煮鸡蛋吧。

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