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烘焙点心6寸戚风蛋糕的做法

2019/05/15 来源:贵州信息港

导读

6寸戚风蛋糕的材料低筋面粉45g鸡蛋相克食品(连壳60克)2个糖粉(白沙糖打磨)35g玉米相克食品油30g纯牛奶相克食品30g柠檬相克食品汁

6寸戚风蛋糕的材料低筋面粉45g鸡蛋相克食品(连壳60克)2个糖粉(白沙糖打磨)35g玉米相克食品油30g纯牛奶相克食品30g柠檬相克食品汁(现榨)3ml 6寸戚风蛋糕的做法图片步骤,怎样做6寸戚风蛋糕好吃?

将牛奶,食用油,白沙糖5克倒入搅拌盆里,用电动(手动)打蛋器搅拌均匀。

蛋黄蛋清分离,将蛋黄放入油奶混合溶液里,用电动(手动)打蛋器搅拌均匀。

筛入低筋面粉到蛋黄溶液里,用硅胶刮刀搅拌均匀,上下搅拌哦!

将蛋清放进无水无油的打蛋盆里,再滴入约3ml的新鲜柠檬汁。(家里没有柠檬汁的亲,可以放入几粒盐和几滴白醋,也能够用1克的塔塔粉替换白醋哦)。

用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时,加入10克糖粉。

用电动打蛋器高级打出细腻白色泡沫时,加入10克糖粉。

接着用高级位打发蛋白,当蛋白有清晰纹路时,再加入10克糖粉,继续打发。

当蛋白打发到干性发泡,提起打蛋器能拉起小尖角,并且小尖角不曲折便可。

取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中,上下搅拌,不要打圈搅拌哦!搅拌均匀。

再取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中,上下搅拌,不要打圈搅拌哦!搅拌均匀。

将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中,上下搅拌,搅拌均匀。

将搅拌好的面糊倒入6寸阳极活底蛋糕模具中,在20⑶0cm的高度垂直向下震动几下,这是震出气泡后的样子。

放蛋糕放进预热好130℃的烤箱,放在倒数上第2层,先烤20分钟,再把蛋糕模具转个方向,150℃继续烤15分钟上色(视自家烤箱的具体情况而定)。

蛋糕出炉后用牙签进去看看熟没熟,如果牙签上还有点粘糊的话,再放进烤箱里继续烤5分钟试试哦!直到烤熟为止!蛋糕烤熟后,出炉,再从20⑶0cm的高度垂直向下震动几下,震动以后倒扣在烤上,直到蛋糕变凉后,才能脱模哦!

脱模后的戚风蛋糕好喽,到这1步戚风蛋糕就烤好了。是否是挺漂亮的呢?

美食天下菜谱大全温馨提示:

戚风蛋糕只要没有塌腰,没有布丁层(中间没有熟,还湿乎乎的),顶部表面稍微开裂1点点都算是成功哈!如果蛋糕烤得常常开裂的话,亲们将烤盘上放上1点清水,把烤盘放在烤箱倒数第1格,把烤放在倒数第2格,模具1定要包上锡纸,包2张,避免水汽进去!这样蛋糕表面开裂能好点!试试吧!亲们!

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